Aromastoff

erkennungsschwelle für die einzelne Prüfperson konzentration der letzten Probe, bei der der Aromastoff in seiner Geruchsqualität erkannt wurde konzentration der ersten Probe, bei der der Aromastoff nicht in seiner Geruchsqualität erkannt wurde

detection threshold for the individual assessor concentration of the last sample, wherein the flavoring agent was detected in its odor quality concentration of the first sample, wherein the flavoring agent was not detected in its odor quality

erkennungsschwelle für die einzelne Prüfperson. Konzentration der letzten Probe, bei der der Aromastoff in seiner Geruchsqualität erkannt wurde. Konzentration der ersten Probe, bei der der Aromastoff nicht in seiner Geruchsqualität erkannt wurde

detection threshold for the individual inspector. Concentration of the last sample, wherein the flavoring agent was detected in its odor quality. Concentration of the first sample in which the flavoring substance has not been recognized in its odor quality

Zur Charakterisierung der Geruchsintensität eines Aromastoffes dient seine Geruchsschwelle. Diese sollte im Idealfall in einem Medium bestimmt werden, das dem untersuchten Lebensmittel möglichst ähnlich ist. Dabei werden Aromastofflösungen absteigender Konzentrationen dargeboten, die von einem Sensorikpanel im triangeltest von den Proben ohne Aromastoffzusatz unterschieden werden sollen. Als Geruchsschwelle bzw. Wahrnehmungsschwelle wird diejenige Aromastoffkonzentration bezeichnet, bei welcher die Probe, die den Aromastoff enthält, zuletzt richtig erkannt wurde. Die Erkennungsschwelle hingegen ist die Konzentration, bei welcher zudem noch die Geruchsqualität des Aromastoffes charakterisiert werden konnte.

To characterize the odor intensity of a flavoring agent is its odor threshold. This should be determined, ideally in a medium containing the tested food is as similar as possible. Here are flavoring solutions offered descending concentrations, the triangular test by a sensory panel of the samples differed in no flavoring should be added. As an odor threshold or perception threshold that of flavoring agent concentration is known, wherein the sample containing the flavoring agent, was last detected properly. The detection threshold, however, is the concentration at which also could have the odor quality of the flavor to be characterized.

Aromastoff-Durchlässigkeit:

Aroma permeability:

AROMASTOFF

Flavour compounds

Aromastoff

Flavoring

In diesem Register sind genaue Angaben zu machen zu dem verwendeten naturidentischen Aromastoff , d. h. zu Art und Menge dieses in dem Unternehmen aufbewahrten Stoffs und seinem Lagerort , ausserdem zu seiner ergaenzenden Verwendung fuer das betreffende Getraenk im Vergleich zu dem hauptsaechlichen Aromastoff . In dieses Register ist ferner jede Bestandsveraenderung dieses Stoffes einzutragen . Das Register ist jaehrlich abzuschliessen und von den zustaendigen Behoerden des Mitgliedstaats zu pruefen .

The register shall contain detailed information on the flavouring identical to natural flavourings which is used , i.e. the nature and quantity of the flavouring identical to natural flavourings present in the undertaking , its place of storage and information as to its supplementary use in the drink compared to the main flavouring . Each operation or handling shall be indicated in the register . The registers must be reconciled once a year and verified by the competent authorities in the Member State .

Aromastoff

Flavor