Käseherstellung

In dem von der Food Standards Agency — der für Lebensmittelbewertung zuständigen Stelle des Vereinigten Königreichs — erstellten Arbeitsbuch über Lebensmittelsicherheit ist das Lebensmittelsicherheits-Managementsystem dokumentiert. Es schließt die Qualitätsgarantien der Lieferanten der bei der Käseherstellung verwendeten Rohstoffe ebenso ein wie die Rückverfolgung des Käses nach Verlassen des Herstellungsorts. Wird der Käse ganz verkauft, so trägt die Rechnung das Herstellungsdatum; wird er in Stücken verkauft, so trägt das Etikett das Verpackungsdatum, das auf die Herstellungsdaten zurückverweist, über das sich Einzelheiten der Herstellung abrufen lassen. Gesichert wird dies durch die Erfassung von Partie-und Bestandsprotokollen, Verkaufsrechnungen und Kundendaten.

The Food Standards Agency's Food Safety Workbook is a documented record of the food safety management system. As well as covering the quality assurances given by the suppliers of raw ingredients used in making the cheese it also covers the traceability of the cheese once it leaves the production site. If the cheese is sold whole, the manufacturing date is on the invoice, if it is sold in portions it has on the label the packing date, which links back to the processing record for the manufacturing details. This is covered by the maintenance of batch and stock records, sales invoices and details of customers.

Besichtigung der käseherstellung

Tour of cheesemaking

Käseherstellung und Imkerei

Cheese-making and bee-keeping

"Milchsäure | | X | Zur Regulierung des pH-Werts des Salzbades bei der Käseherstellung [3] |

"Lactic acid | | X | For the regulation of the pH of the brine bath in cheese production [3] |

Am häufigsten werden sie beim Backen, Brauen, in der Käseherstellung sowie in der Produktion von Alkohol und anderen Getränken verwendet.

They are most commonly used in baking, beer making, cheese production and the production of alcohol and other beverages.

Käseherstellung

Cheesemaker

käseherstellung

kaeseherstellung

Die Bakterien sind nach wie vor notwendig für die Käseherstellung.

Bacteria are necessary to make cheese.