Reifung

2.5 Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.

2.5 Curing time depending on the shape and weight of meat pieces for approximately 10 to 14 days followed by stabilisation/maturation.

da die reifung des P-glucproetien kann erfolgen

as the maturation of the P-glucproetien can occur

- Gewicht am Ende Reifung mindestens 500 g

- weight of not less than 500 g after maturing

In bezug auf nicht schaeumende Weine darf der Begriff _DOUBLEQUOTE_ Κβα _DOUBLEQUOTE_ und / oder _DOUBLEQUOTE_ Cava _DOUBLEQUOTE_ fuer die Bezeichnung griechischer Tafelweine als Angabe ueber die Reifung dieser Weine verwendet werden .

As regards still wines , the word _DOUBLEQUOTE_ Κβα _DOUBLEQUOTE_ and / or _DOUBLEQUOTE_ Cava _DOUBLEQUOTE_ may be used to designate Greek table wines , as information relating to the ageing of such wines .

Manchmal möchte er zu schnell zu einem Ergebnis kommen, das doch noch Zeit zur Reifung benötigt!

Sometimes he wants to get results quickly when he should take more time over it.

Dieser Wein hat außerdem eine besondere rubinrote Farbe, die nach der Reifung bernsteinfarbene Schattierungen aufweist.

Moreover, this wine has a particular ruby-red colour which, after ageing, gains amber-coloured reflex.

BEDINGUNGEN FUeR DIE REIFUNG

REQUIREMENTS APPLICABLE TO AGEING

Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.

Curing time depending on the shape and weight of meat pieces for approximately 14 to 35 days followed by stabilisation/maturation.