Trennschnitt

GRATBILDUNG DURCH TRENNSCHNITT ZULÄSSIG

FLASHING PERMITTED BY CUTTING CUT

Trennschnitt

Severance

Durch geraden Trennschnitt zwischen dem letzten Lenden- und dem ersten Kreuzbeinwirbel von der Hüfte lösen.

separate from the rump by a straight cut between the last lumbar and the first sacral vertebrae.

Zerlegen und Entbeinen: Durch geraden Trennschnitt zwischen dem letzten Lenden- und dem ersten Kreuzbeinwirbel von der Hüfte lösen.

Cutting and boning: separate from the rump by a straight cut between the ast lumbar and the first sacral vertebrae.

Zerlegen und Entbeinen : Durch geraden Trennschnitt zwischen dem letzten Lenden- und dem ersten Kreuzbeinwirbel von der Huefte loesen . Von der fuenften Hochrippe durch geraden Schnitt zwischen der elften und zehnten Rippe trennen . Rueckenknochen sauber entfernen . Rippen- und Federknochen duennschichtig ausloesen .

Cutting and boning : separate from the rump by a straight cut between the last lumbar and the first sacral vertebrae . Separate from the fore-rib ( five bone ) by a straight cut between the 11th and 10th ribs . Remove the backbones cleanly . Remove the ribs and feather bones by _DOUBLEQUOTE_ sheeting out _DOUBLEQUOTE_ .

Trennschnitt verloren

Lost separating cut

Durch Trennschnitt zwischen dem letzten Lenden- und dem ersten Kreuzbeinwirbel und durch Freilegen des vorderen Rands des Beckenknochens von der Lende loesen . Knochen und Knorpelgewebe entfernen .

Separate from the loin by a cut between the last lumbar and first sacral vertebrae , clearing the anterior edge of the pelvic bone . Remove bones and cartilage .

Zerlegen und Entbeinen : Schulter durch Trennschnitt entlang der natuerlichen Naht um den Schulterrand und Knorpelansatz an der Schulterblattspitze vom Vorderviertel loesen . Schnitt entlang der Nahtlinie weiterfuehren , bis die Schulter aus ihrer natuerlichen Tasche gehoben werden kann . Schulterblatt herausloesen . Unteren Schulterblattmuskel zurueckklappen ( jedoch nicht abtrennen ) , damit der Knochen sauber ausgebeint werden kann . Oberarmknochen ( Humerus ) herausloesen .

Cutting and boning : separate the shoulder from the forequarter by cutting in a line following the natural seam around the edge of the shoulder and the cartilage at the tip of the scapula , continuing around the seam so that the shoulder is lifted from its natural pocket . Remove the scapula . The blade muscle under the scapula must be laid back but left attached so as to allow clean removal of the bone . Remove the clod-bone ( humerus ) .