parieren

Rinderfilet im Sesa-Kräuter-Mantel mit Kartoffelgratin und Gemüseturm 700gr Rinderfilet , Kräuter, Sesam, Salz und Peffer Rinderfilet parieren und scharf anbraten. Im Ofen zu einer Kerntemperatur von 56°C rosa garen. Kleingehackte Kräuter mit den angerösteten Sesam vermischen. Das Fleisch darin wälzen und servieren. Kartoffelgratin 8 Kartoffeln 1 Knoblauchzehe ca. 1/2 lt Sahne Salz, Pfeffer, Muskat Kartoffeln schälen und ind dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken, mit der Sahne vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Kartoffeln in eine Auflaufform schichten und die Sahne darüber geben. Bei 160°C ca. 45 Minuten in den Ofen.

Sesa beef in herb coat with potato and vegetable tower 700gr beef, herbs, sesame seeds, salt and pepper and sear beef parry. In the oven to a core temperature of 56 ° C cook pink. Finely chopped herbs with toasted sesame seeds to mix. The meat roll in it and serve. 8 potatoes au gratin potatoes 1 garlic clove 1/2 salt lt cream, pepper, nutmeg Peel potatoes and slice thinly ind. Finely chop the garlic, mix with the cream and season to taste. Layers of potatoes in a baking dish and add the cream over it. At 160 ° C for about 45 minutes in the oven.

rinderfilet parieren und scharf anbraten

parry tenderloin and sear

parieren

parry

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Parieren

carving

das wichtigste für mich ist zu parieren

The most important thing for me is to parry

Lammrücken parieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten und im Rohr bei 160° (Umluft) ca. 5 Minuten weiter garen, bis eine Kerntemperatur von 54°C erreicht ist.

Trim all fat and silver skin from the lamb and season with salt and pepper. Heat the olive oil in a pan and brown the meat on all sides, before cooking in a preheated oven at 160°C for approx. 5 minutes until the internal temperature registers 54°C on a meat thermometer.