fermentable

Maybe the simplest explanation to the dissolution of calculus is acids from microorganisms in plaque. The bacterial composition of dental plaque should be the same as in plaque covering dental calculus. Thus after consumption of fermentable carbohydrates a pH drop should occur on the calculus surface having the same magnitude as on the enamel surface. Consequently one may expect that a pH drop in plaque covering calculus will dissolve calculus and particularly if parts of the calculus contain calcium precipitations that dissolve at a higher pH than hydroxyl apatite in dental enamel. Due to that difference the dissolution of calculus will start earlier during a pH drop and stop later during recovery of pH to normal values. The significance of oral microorganisms for the dissolution of dental calculus is supported by previous observations that rinsing with the antibacterial solution Chlorhexidine increased the formation of calculus (44, 45).

Vielleicht die einfachste Erklärung zur Auflösung der Kalkül ist Säuren, die von Mikroorganismen in der Plaque. Die bakterielle Zusammensetzung von Zahnbelag sollte der gleiche wie in der Plaque Zahnstein bedeckt sein. Somit wird nach Verbrauch von fermentierbaren Kohlenhydraten einem pH-Abfall sollte auf der Zahnstein Oberfläche mit der gleichen Größe wie an der Schmelzoberfläche auftreten. Daher kann man erwarten, dass ein pH-Abfall in der Plaque bedeckt Kalkül wird Zahnstein aufzulösen und vor allem, wenn Teile des Kalküls Kalzium Niederschläge, die zu einem höheren pH-Wert als Hydroxylapatit Zahnschmelz auflösen in enthalten. Aufgrund dieser Differenz die Auflösung von Zahnstein wird früher beginnen bei einem pH-Abfall und stoppen später während der Wiederherstellung des pH-Wertes auf normale Werte. Die Bedeutung der oralen Mikroorganismen für die Auflösung von Zahnstein wird durch frühere Beobachtungen gestützt, dass das Spülen mit der antibakteriellen Chlorhexidin-Lösung erhöht die Bildung von Zahnstein (44, 45).

fermentable fiber

vergärbaren Faser

1 Digestive Health Center Nutrition Services The Low FODMAP Diet (FODMAP=Fermentable Oligo

1 Digestive Health Center Ernährung Dienstleistungen Die Low FODMAP Diet (FODMAP = Vergärbare Oligo

2 § Sugar converted into ethanol by yeasts – universally popular products § Fermentable carbohydrates: honey, cereals, root crops, palm saps, fruits (grapes, apples, pears, plums...) § Ethanol concentration limited by sugar concentration and ethanol tolerance of yeast: 14% v/v § Can be increased by distillation: whisky, vodka, brandy, calvados, arrack... § Addition of partially purified ethanol: fortified wine – port, sherry, madeira

2 §  Zucker umgewandelt in Ethanol durch Hefen - allseits beliebten Produkten §  Vergärbare Kohlenhydrate: Honig, Getreide, Hackfrüchte, Palmen Säfte, Früchte (Trauben, Äpfel, Birnen, Pflaumen ...) §  Ethanol-Konzentration durch Zuckerkonzentration begrenzt und Ethanol-Toleranz von Hefe: 14% v / v §  Kann durch Destillation erhöht werden: Whisky, Wodka, Weinbrand, Calvados, Arrak ... §  Zusatz von teilweise gereinigten Ethanol: Alkohol angereicherter Wein - Portwein, Sherry, Madeira

8 § Saccharomyces cerevisiae unable to ferment starch § Conversion of starch to fermentable sugars § Oriental Technique: mould enzyme preparations (koji) § Western technique: endogenous enzymes during malting § South America: salivary amylase § Grain moistened and spread § Allowed to germinate

8
 § Saccharomyces Cerevisiae nicht in der Lage, Stärke zu gären
 § Umwandlung von Stärke in vergärbaren Zucker
 § Oriental Technik: Negativformen Enzympräparate (Koji)
 § Westliche Technik: endogene Enzyme während der Mälzerei
 §-Südamerika: Speichel-Amylase
 § Getreide angefeuchtet und verbreiten
 § erlaubt, Keimen

21 § Malt ground and mixed with hot water (liquor) § Local water quality! § Calcium ions precipitate as calcium phosphate § Lowers pH from 6.0 to 5.4 – closer to amylase optimum – increases yield of fermentable extract § British infusion mashing: single vessel, 65°C § Continental decoction method: heated through a range of temperatures

21
 § Malz gemahlen und gemischt mit heißen
 Wasser (Schnaps)
 § lokale Wasserqualität!
 §-Kalzium-Ionen auszufällen wie Kalzium
 Phosphat
 § senkt pH von 6.0 bis 5,4 – näher
 Amylase optimal – erhöht
 Ausbeute gärfähige Extrakt
 § Britische Infusionsverfahren: einzelne
 Schiff, 65 ° C
 § continental Abkochung Methode:
 beheizt durch eine Reihe von
 Temperaturen

§ Lager fermentation: 8 – 12°C § Ale fermentation: 12 – 18°C § Fermentable carbohydrates converted to ethanol via EMP pathway § Anaerobic – aeration of wort to provide oxygen for fatty acid biosynthesis § Initial vigorous fermentation phase with active yeast growth, ethanol production and pH drop § Second phase with slower ethanol production without yeast growth

§ Lager Gärung: 8 – 12 ° C
 § Ale Gärung: 12 – 18 ° C
 § fermentierbaren Kohlenhydrate umgewandelt
 zu Ethanol über EMP-Weg
 § Sprunggelenkstärkung – Belüftung der Würze zu bieten
 Sauerstoff für Fettsäure-Biosynthese
 § kräftigen Gärung Anfangsphase mit
 aktive Hefe Wachstum, Ethanol-Produktion
 und pH-Wert-drop
 § zweite Phase mit langsamer ethanol
 Produktion ohne Hefe Wachstum

 Wort strength (Stammwürze): expresses the amount of soluble material extracted from malt and hops in the wort; mainly fermentable sugars, proteins, aroma compounds, etc. Density of wort is measured in terms of percentage of extract by weight  Standard wort of specific gravity of 1.040 is termed 10° Plato and contains 10% fermentable sugars"  Plato scale, according to the German chemist Fritz Plato"

 Wort Festigkeit (Stammwürze): drückt die Menge an löslichen Material aus Malz und Hopfen in die Würze extrahiert; hauptsächlich fermentierbaren Zucker, Proteine, Aromastoffe, etc. Dichte der Würze wird in Prozent des Extrakts durch Gewicht gemessen  Standard-Würze spezifischen Gewicht von 1,040 ist 10 ° Plato bezeichnet und enthält 10% vergärbare Zucker " Plato Maßstab, nach dem deutschen Chemiker Fritz Plato"