globule

pot of fog or globule water

Topf von Nebel oder Kügelchen Wasser

FAT GLOBULE SIZE IN IC MIX BY LIGHT MICROSCOPY

Fettkügelchen GRÖSSE IN IC MIX durch Lichtmikroskopie

A Study of the Fat-Globule Size in Milk.

Eine Studie über die Größe der Fett-Kügelchen in der Milch.

The apparatus used is able to produce a dispersion with a globule size of about 1 μm.

Die verwendete Apparatur ist in der Lage eine Dispersion mit einer Tröpfchengröße von ca. 1 µm herzustellen.

A method according to claim 11 wherein said fat globule membranes are disintegrated by ultrasonication.

Verfahren nach Anspruch 11, bei dem die Fettkügelchen-Membranen mittels Ultraschall aufgeschlossen werden.

"Cite please?" Really? Okay then. (http://scholar.lib.vt.edu/theses/available/etd-09202001-143947/unrestricted/Jodi.pdf) during homogenization and separation, this membrane is altered and destroyed decreasing the surface area lipase requires as a fat-water surface for activity. All of these functional properties are lost with the removal of the milk fat globule membrane with the milk fat during the separation stages of the milk process. Therefore, lowfat milks do not have the creamy and thick texture evident in whole milk as described previously (Saba et al., 1998; Phillips et al., 1995b).

"Bitte zitieren?" Wirklich? Okay, dann. (http://scholar.lib.vt.edu/theses/available/etd-09202001-143947/unrestricted/Jodi.pdf)
 während der Homogenisierung und Trennung diese Membran verändert und zerstört abnehmender, die als Fett-Wasser-Oberfläche für die Aktivität der Lipase Fläche erfordert. Alle diese funktionalen Eigenschaften sind mit der Beseitigung der Milch Fett kugelblüte Membran mit dem Milchfett während der Trennung Phasen des Prozesses Milch verloren. Fettarme Milch müssen daher nicht die cremige und Dicke Textur, die offensichtlich in Vollmilch wie zuvor beschrieben (Saba Et Al., 1998; Phillips Et Al., 1995b).