grated

onions cooked in white wine, topped with slices of bread and grated cheese.

Zwiebeln in Weißwein gekocht, garniert mit Scheiben Brot und geriebenem Käse.

Penne with a pesto of ruccola and grated parmesan

Penne mit Pesto von Ruccola und geriebenem Parmesan

Gnocchi with sage, semi-dried tomatoes and grated pecorino

Gnocchi mit Salbei, halbgetrockneten Tomaten und gehobeltem Peccorino

grated lemon zest

geriebene Zitronenschale

cucumber grated

Gurke gerieben

2 ripe avocados 1/2 red onion, minced (about 1/2 cup) 1-2 serrano chiles, stems and seeds removed, minced 2 tablespoons cilantro (leaves and tender stems), finely chopped 1 tablespoon of fresh lime or lemon juice 1/2 teaspoon coarse salt A dash of freshly grated black pepper 1/2 ripe tomato, seeds and pulp removed, chopped

2 reife Avocados 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse) 1-2 Serrano Chilis, Stängel und Samen entfernt, gehackt 2 Esslöffel Koriander (Blätter und zarte Stiele), fein gehackt 1 Esslöffel frischen Limetten-oder Zitronensaft 1 / 2 Teelöffel grobes Salz Eine Prise frisch geriebener schwarzer Pfeffer 1/2 reife Tomaten, Samen und Fruchtfleisch entfernt, gehackt

Pumpkin Butter Makes 2 cups 1 Sugar or Pie Pumpkin ( about 2 pounds ) seeded, peeled and cut into 2-inch chunks. 0,5 cup packed dark-brown sugar 0,75 teaspoon ground cinnamon 0,25 teaspoon fresh grated nutmeg 1 teaspoon ground ginger 2 tablespoons fresch lemon juice 1. Preheat oven to 350°. Place pumpkin pieces i a single layer in a roasting pan; cover tightly with foil. Bake until very tender, about 45 minutes. Transfer pieces to a food processor, and process until smooth. 2. In a saucepan, cook puree over medium-low heat, stirring often, until very thick, about 25 minutes. Add remining ingredients; cook until sugar is dissolved, about 5 minutes. Cool before serving. Pumpkin Butter can be refrigerated up to 1 week in an airtight container.

Pumpkin Butter macht 2 Tassen 1 Zucker oder Pie Pumpkin (etwa 2 Pfund) entkernt, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten. 0,5 cup dunkel-braunem Zucker 0,75 TL gemahlener Zimt 0,25 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss 1 TL gemahlener Ingwer 2 EL fresch Zitronensaft 1 gepackt. Ofen vorheizen auf 350 °. Ort Kürbisstücke ia einzigen Schicht in einem Bräter; abzudecken eng mit Folie. Backen bis sehr zart, etwa 45 Minuten. Übertragen Stücke zu einem Lebensmittel-Prozessor und Prozess, bis glatt. 2. In einem Topf kochen Püree bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sehr dick, ca. 25 Minuten. Fügen remining Zutaten kochen, bis der Zucker aufgelöst ist, ca. 5 Minuten. Coole vor dem Servieren. Pumpkin Butter kann gekühlt bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter.

1/2 cup freshly grated Parmesan cheese, divided

1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan, eingeteilt