head lettuce

07051100 | - -Cabbage lettuce (head lettuce) |

07051100 | - -Kopfsalat |

1/2 head lettuce (or arugula)

1/2 Kopfsalat (oder Rucola)

Listeria monocytogenes on lettuce. Steinbruegge et al. (1988) reported the ability of L. monocytogenes to survive and grow on head lettuce obtained from a retail outlet over a period of 10 months. Lettuce was torn into bite-sized pieces, inoculated with L. monocytogenes, placed into plastic bags, and held under a variety of storage conditions. Samples were stored at 5C and 12C, were subjected to aerobic plate count analysis, and levels of L. monocytogenes were determined after 7 and 14 days. Aerobic plate counts increased by 1 or 2 log cycles, and L. monocytogenes increased by 1 log cycle, except for occasional trials where the organism did not grow or survive. L. monocytogenes serotype 1 was isolated from some uninoculated samples, indicating that the organism was naturally present on some of the lettuce heads purchased from retail outlets. The generation times for natural flora and L monocytogenes on lettuce are calculated as follows:

Listeria monocytogenes auf Salat. Steinbruegge et al. (1988) berichteten über die Fähigkeit von L. monocytogenes zu überleben und wachsen auf Kopfsalat aus einer Verkaufsstelle über einen Zeitraum von 10 Monaten erhalten. Kopfsalat wurde in mundgerechte Stücke schneiden, mit L. monocytogenes beimpft, in Plastikbeutel gesteckt zerrissen, und hielt unter einer Vielzahl von Lagerungsbedingungen. Proben wurden bei 12C 5C und gespeichert wurden, um aerobe Keimzahl Analyse unterzogen, und die Höhe der L. monocytogenes wurden nach 7 und 14 Tagen bestimmt. Aeroben Plattenzählungen durch 1 oder 2 log-Zyklen erhöht wird, und L. monocytogenes erhöht um 1 log-Zyklus, mit Ausnahme gelegentlicher Prüfungen, bei denen der Organismus nicht wachsen oder überleben hat. L. monocytogenes vom Serotyp 1 wurde von einigen inokulierten Proben isoliert, die anzeigt, dass der Organismus natürlicherweise auf einige der Salat leitet aus Einzelhandel erhältlich war. Die Generation Zeiten für natürliche Flora und L monocytogenes auf Kopfsalat werden wie folgt berechnet:

07051100 | - - Cabbage lettuce (head lettuce) |

07051100 | - - Kopfsalat |