puff paste

Puff paste

BLAETTERTEIG

puff paste

Blätterteig

Invention relates to the field of food industry. Method to prepare puff paste consists in the fact that at first aqueous solution of sugar and salt is made. Mixture of two types of pressed highly active yeast "L'hirondelle" and "Record" is added into produced solution. Then vodka is added to surface of yeast and mixed. Eggs, flour are added into produced solution and mixed to form flakes. Then melt margarine cooled down to 18-22 degrees C is added in a thin trickle. Dough is mixed. Dough is proofed for 1.5-2 hours at the temperature of 25-30 degrees C. It is cooled down to temperature of 16-20 degrees C, rolled into a rectangular sheet down to thickness of 600-700 mm. Margarine is laid

Erfindung betrifft das Gebiet der Nahrungsmittelindustrie. Verfahren zur Herstellung Blätterteig besteht in der Tatsache, dass auf den ersten wässrigen Lösung von Zucker und Salz hergestellt ist. Gemisch aus zwei Typen von gepressten Hefe hochaktive "L'hirondelle" und "Aufnahme" wird in hergestellten Lösung zugesetzt. Dann wird auf Wodka Oberfläche von Hefe zugegeben und vermischt. Eier, Mehl werden in hergestellten Lösung gegeben und gemischt, um Flocken zu bilden. Dann schmilzt Margarine nach unten auf 18-22 Grad C abgekühlt wird in einer dünnen rieseln zugegeben. Teig gemischt. Teig für 1,5-2 Stunden geprüft bei der Temperatur von 25-30 ° C. Es wird auf Temperaturen von 16-20 ° C abgekühlt, aufgerollt in ein rechteckiges Blatt nach unten auf eine Dicke von 600 bis 700 mm. Margarine gelegt

Puff paste

Blätterteig