Denaturierung

(1) Die Herstellung des denaturierten Magermilchpulvers wird vor Ort mindestens einmal täglich während der Dauer der Denaturierung kontrolliert.

1. The manufacture of denatured skimmed-milk powder shall be inspected on the premises at least once a day during the denaturing operation.

Geruch : Die Kontrolle durch Zusatz eines neutralen Pulvers kann vor der Denaturierung ( Verduennung 1 : 20 ) oder nach der Denaturierung ( Verduennung 1 : 2 ) durchgefuehrt werden ; dabei muss noch ein typischer und deutlich ausgepraegter Geruch festgestellt werden .

Smell may be tested by adding an inert powder before denaturing ( dilution 1 : 20 ) or after denaturing ( dilution 1 : 2 ) . A characteristic , strong smell must still be detectable .

Schliesslich zeigt Methylalkohol die Denaturierung an . Der Siedepunkt ist ungefaehr der gleiche wie der von Ethylalkohol und kann daher nur mit Hilfe besonderer Verfahren und Apparate abgetrennt werden .

Lastly , methyl alcohol indicates denaturation . Its boiling point is much the same as that of ethyl alcohol . It can therefore be separated only by using special techniques and apparatus .

Anforderungen bezueglich der Denaturierung und / oder der Kennzeichnung

Requirements applicable to denaturing and / or marking

Es ist unzulaessig , das Magermilchpulver in unverarbeitetem Zustand oder nach der Denaturierung einem Verfahren zu unterziehen , das die Wirkung der Denaturierung , insbesondere hinsichtlich der desodorierenden Stoffe , schwaechen oder aufheben kann oder den Geschmack und den Geruch durch Aussonderung der Bestandteile , die fuer die Geschmacks- und / oder Geruchswahrnehmung massgeblich sind , sowie durch den Zusatz von Bestandteilen aendert , die einen Geschmack und einen Geruch verleihen , die sich dem Geschmack und dem Geruch des Fischmehls ueberlagern .

Skimmed-milk powder may not be put through any process , either before or after denaturing , that will weaken or neutralise the effects of the denaturing , in particular by using deodorising agents , changing the taste and smell by eliminating the components responsible for gustatory and / or olfactory perception , or adding ingredients giving a taste and smell that mask those of the fish meal .

Probe nach der Denaturierung

sample after denaturing

stabalsiert das protein gegen Denaturierung durch Hitze

stabalsiert the protein against denaturation by heat

Auch Di-Glycerinphosphat schützt gegen Denaturierung durch physikalische Einflüsse.

Diglycerol phosphate also protects against denaturation by physical influences.