Fenchelsamen

Fenchelsamen anrösten

Fennel Seed Roast

810070 | Fenchelsamen | |

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fenchelsamen

Fennel seed

mit zwiebelbutter fenchelsamen und geschmolzenen tomaten

fennel seeds with onion butter and melted tomatoes

Grünkernsalat mit Kapern und Zucchetti ,Fenchelsamen

Spelt grain salad with capers and Zucchini, fennel seeds

Salz, Koriandersamen, Fenchelsamen und die Schale von 1 Zitrone in einen Mixer geben und 30 Sekunden auf hoher Stufe mixen.

Place the salt, coriander seeds, fennel seeds and the peel of 1 lemon in a blender and blend on high for 30 seconds.

0810070 | | Fenchelsamen | Foeniculum vulgare | | |

0810070 | | Fennel seed | Foeniculum vulgare | | |

Es handelt sich hierbei jedoch nicht um jene lange, dünne Wurst, die heute unter dem gleichen Namen in verschiedenen norditalienischen Orten produziert wird, sondern um eine gewöhnliche, sehr aromatische Wurst, die derjenigen ähnelt, für die Apicio das Rezept lieferte: "Man zerstoße Pfeffer, Kümmel, Pfefferkraut, Raute, Petersilie, süße Gewürze und Lorbeeren und vermische dann das Ganze mit der Soße von Apicio, Salz, viel Fett und Fenchelsamen: dies fülle man in einen langen Darm und hänge ihn über Rauch auf...".

This was not, however, the long, thin sausage of the same name which is produced today in various parts of Northern Italy, but a type of very flavoursome sausage similar to the one described by Apicio in the following recipe: "finely chop pepper, cumin, peverella, rue, parsley, sweet spices, bay berries and mix them all together with the sauce of Apicio, salt, a lot of fat and fennel seeds: pack into a long intestine sack and hang over smoke...".