Gefrierkammer

1. Verfahren zum Kryokonservieren von Herzklappen umfassend die Schritte: a. Ausschneiden einer Herzklappe aus einem Herz; b. Einlegen der ausgeschnittenen Herzklappe in ein isotonisches Medium enthaltend Antibiotika und ein Kryokonservierungsmittel; c. Einfrieren der Herzklappe nach einem Gefrierplan, demgemäß annehmbare Pegel an lebensfähigen Zellen aufrechterhalten werden; und d. Aufbewahren der Herzklappe bei einer Temperatur unterhalb von - 132° C; dadurch gekennzeichnet, daß der Gefrierplan umfaßt: (1) Einsetzen der ausgeschnittenen Herzklappe in eine Gefrierkammer; (2) Absenken der Temperatur der Gefrierkammer mit einer Rate von ungefähr 0,01° C/min bis zu einer Probentemperatur von ungefähr + 4° C; (3) Absenken der Temperatur der Gefrierkammer mit einer Rate von ungefähr 1,5° C/min auf eine Probentemperatur von ungefähr - 3° C; (4) Absenken der Temperatur der Gefrierkammer mit einer Rate von ungefähr 95° C/min auf eine Kammertemperatur von ungefähr - 140° C; (5) Halten der Temperatur der Gefrierkammer bei ungefähr - 140°C für ungefähr 1 Minute; (6) Anheben der Temperatur der Gefrierkammer auf ungefähr - 100° C mit einer Rate von ungefähr 20° C/min; (7) Halten der Temperatur der Gefrierkammer bei ungefähr - 100°C für ungefähr 6 Minuten; (8) Erhöhen der Temperatur der Gefrierkammer auf ungefähr - 70°C mit einer Rate von ungefähr 10° C/min; (9) Erhöhen der Temperatur der Gefrierkammer auf ungefähr - 26°C mit einer Rate von ungefähr 20° C/min; (10) Halten der Temperatur der Gefrierkammer bei ungefähr - 26°C für ungefähr 2 Minuten; und (11) Absenken der Temperatur der Gefrierkammer mit einer Rate von 1° C/min bis die Temperatur der Gefrierkammer ungefähr - 80° C beträgt.

1. A method of cryopreserving heart valves comprising the steps of: a. dissecting a heart valve from a heart; b. placing the dissected heart valve into an isotonic medium with antibiotics and a cryopreservative; c. freezing the heart valve according to a freezing schedule that will maintain acceptable levels of cell viability; and d. storing the heart valve at a temperature below -132°C; characterized by the freezing schedule comprising: (1) placing the dissected heart valve in a freezing chamber; (2) lowering the temperature of said freezing chamber at a rate of approximately 0.01°C/minute to a sample temperature of approximately +4°C; (3) lowering the temperature of said freezing chamber at a rate of approximately 1.5°C/minute to a sample temperature of approximately -3°C; (4) lowering the temperature of said freezing chamber at a rate of approximately 95°C/minute to a chamber temperature of approximately -140°C; (5) holding the temperature of said freezing chamber at approximately -140°C for approximately one minute; (6) raising the temperature of said freezing chamber to approximately -100°C at a rate of approximately 20°C/minute. (7) holding the temperature of said freezing chamber at approximately -100°C for approximately six minutes; (8) raising the temperature of said freezing chamber at approximately -70°C at a rate of approximately 10°C/minute; (9) raising the temperature of said freezing chamber to approximately -26°C at a rate of approximately 20°C/minute; (10) holding the temperature of said freezing chamber at approximately -26°C for approximately 2 minutes; and (11) lowering the temperature of said freezing chamber at a rate of 1°C/minute until the temperature of the freezing chamber is approximately -80°C. 2.

Verfahren zum Tiefkühlen von kegelförmigen Hackfleischerzeugnissen, insbesondere von Dönerkebapfleischkegeln, gekennzeichnet dadurch, daß in die Längsachse des zu kühlenden kegelförmigen Hackfleischerzeugnisses ein Edelstahlrohr eingebracht wird, das Hackfleischerzeugnis in eine Gefrierkammer eingesetzt und danach gleichzeitig von innen und außen innerhalb von spätestens vier Stunden mit einer Kerntemperatur von mindestens -18°C derart tiefgekühlt wird, daß auf die Außenfläche des Hackfleischerzeugnisses und von oben in das Edelstahlrohr mittels einer Düse flüssiges Ethanol aufgespritzt bzw. eingespritzt wird sowie daß vor der Entnahme der tiefgekühlten Hackfleischerzeugnisse in den oberhalb des Kältemittelniveaus befindlichen Freiraum der Gefrierkammer gasförmiger Stickstoff eingeblasen wird.

Process for deep-freezing conical minced meat products, particularly of Döner Kebap meat cones, characterized by the fact that a stainless steel pipe is introduced into the longitudinal axis of the conical minced meat product to be cooled, that the minced meat product is inserted into a freezing chamber and after that is deep-frozen from inside and from outside at the same time within a maximum of four hours with a core temperature of at least -18°C in such a way that liquid ethanol is sprayed on the external surface of the minced meat product and from above into the stainless steel pipe by means of a nozzle as well as that before taking out the deep-frozen minced meat products gaseous nitrogen is blown into the free space of the cooling chamber situated above the coolant level.

Verfahren zum Tiefkühlen von kegelförmigen Hackfleischerzeugnissen, insbesondere von Dönerkebapfleischkegeln, gekennzeichnet dadurch, daß in die Längsachse des zu kühlenden kegelförmigen Hackfleischerzeugnisses ein Edelstahlrohr eingebracht wird, das Hackfleischerzeugnis so in eine Gefrierkammer eingesetzt wird, daß es etwa zur Hälfte in ein Kältemittel eintaucht und das Hackfleischerzeugnis danach gleichzeitig von innen und außen innerhalb von spätestens vier Stunden mit einer Kerntemperatur von mindestens -18°C derart tiefgekühlt wird, daß das Kältemittel durch das eingebrachte Edelstahlrohr geleitet und der nicht in das Kältemittel eingetauchte Teil des Hackfleischerzeugnisses mit Kältemittel berieselt wird sowie daß vor der Entnahme der tiefgekühlten Hackfleischerzeugnisse in den oberhalb des Kältemittelniveaus befindlichen Freiraum der Gefrierkammer gasförmiger Stickstoff eingeblasen wird.

Process for deep-freezing conical minced meat products, particularly of Döner Kebap meat cones, characterized by the fact that a stainless steel pipe is introduced into the longitudinal axis of the conical minced meat product to be cooled, that the minced meat product is inserted in this state into a freezing chamber, that it is plunged around by a half into a coolant and that the minced meat product after that is deep-frozen from inside and from outside at the same time within a maximum of four hours with a core temperature of at least -18°C in such a way that the coolant is led through the inserted stainless steel pipe and that part of the minced meat product which is not immersed in the coolant is sprinkled with coolant as well as that before taking out the deep-frozen minced meat products gaseous nitrogen is blown into the free space of the cooling chamber situated above the coolant level.

Vorrichtung zum Tiefkühlen von kegelförmigen Hackfleischerzeugnissen, insbesondere von Dönerkebapfleischkegeln bestehend aus einer wärmeisolierten Gefrierkammer mit einem Bodenteil, vier Wandteilen, einem aufklappbaren Deckel sowie einer Kältemittelzuflußleitung und einer Kältemittelabflußleitung, dadurch gekennzeichnet, daß durch die Längsachse des kegelförmigen Hackfleischerzeugnisses (10) ein Edelstahlrohr (12) hindurchgeführt ist, dessen oberes Ende mit einer schirmförmigen Kältemittelberieselungseinrichtung (13) verbunden ist und dessen unteres Ende über eine Kupplung (14) mit der Kältemittelzuflußleitung (9) in Verbindung steht und daß oberhalb der Kältemittelberieselungseinrichtung (13) ein Zapfen (15) ausgebildet ist, der sich mit einem Langloch in einem oberhalb der Kältemittelberieselungseinrichtung (13) an der Längswand (5,6) der Gefrierkammer (1) angeordneten Lagerbock (16) in Eingriff befindet, wobei das Langloch durch ein klappbares Kreissegmentteil verschließbar ausgebildet ist und daß die Gefrierkammer (1) zu Beginn der Tiefkühlung ca. zur Hälfte mit Kältemittel gefüllt ist sowie daß alternativ um das kegelförmige Hackfleischerzeugnis (10) eine schlauchförmige, gefrierbeständige Kunststoffolie (17) angeordnet ist, die am oberen und unteren Ende des Edelstahlrohres (12) mittels einer spannbaren Manschette gegen Kältemitteleintritt abgedichtet ist sowie gekennzeichnet durch ein Beschickungsgestell (18), bestehend aus einer Rohrrahmenkonstruktion (19) mit einem durchgängig verbundenen Innenquerschnitt auf deren Ober- und Unterseite je eine Zentralkupplung (20 bzw. 21) angeordnet ist sowie deren Unterseite zwei Radpaare (22) aufweist und an deren Stirnseiten zwei gegenüberliegende Abstandshalter (23) und zwei Halterungen (24 und 25) befestigt sind.

Device for deep-freezing conical minced meat products, particularly of Döner Kebap meat cones, consisting of a thermoinsulated freezing chamber with one bottom part, four wall parts, a lid openable by tilting as well as a coolant feeding line and a coolant draining line, characterized by the fact that through the longitudinal axis of the conical minced meat product (10) a stainless steel pipe (12) is led, the upper end of which is connected to an umbrella-shaped coolant sprinkling device (13) and the lower end of which is linked by a coupling (14) to the coolant feeding line (14) and that above the coolant sprinkling device (13) a peg (15) is formed which is engaged into a longitudinal hole in a pedestal (16) arranged above the coolant sprinkling device (13) on the longitudinal wall (5, 6) of the freezing chamber (1), the longitudinal hole being formed closeable by a tiltable circle segment part, and that the freezing chamber (1) at the beginning of the deep-freezing is about half-filled with coolant as well as that alternatively a hose-shaped anti-freezing plastic foil (17) is put around the conic minced meat product (10), which foil is sealed against the entrance of cooling at the upper and lower end of the stainless steel pipe (12) by means of a tensionable manifold as well as characterized by a mobile feeding rack (18) consisting of a tube frame construction (19) with an interconnected inner section, on the lower and upper side of which each time a central coupling (20 and 21) is arranged, as well as the lower side of which presents two pairs of wheels (22) and at the front sides of which two facing spacers (23) and two fastenings (24 and 25) are fixed.