Knusprigkeit

Knusprigkeit

Crispness

Knusprigkeit

Mouthfeel

Knusprigkeit

Crunchiness

Gebäck und Kekse sind stark hygroskopisch und ziehen während der Lagerung vor dem Verpacken Feuchtigkeit an und werden nass, gummiartig und verlieren Knusprigkeit, Attraktivität und Geschmack.

Biscuits/ Cookies being highly hygroscopic gain moisture during storage before being packed and thus become soggy, rubbery and loose their crispness, appeal and taste.

knusprigkeit

crispness

Verfahren zum Zubereiten eines Nahrungsmittelgegenstandes mittels Mikrowellenenergie und zur Erzielung einer Bräunung und einer Knusprigkeit der Oberfläche des Nahrungsmittelgegenstandes, welches aufweist, daß der Nahrungsmittelgegenstand in einen Verbundstoff nach Anspruch 1 derart gewickelt wird, daß der Verbundstoff sich im wesentlichen an die Form des Nahrungsmittelgegenstandes anpaßt und im wesentlichen in Kontakt mit jenem Teil der Oberfläche des Nahrungsmittelgegenstandes ist, welcher gebräunt und/oder knusprig gemacht werden soll, und daß der eingewickelte Nahrungsmittelgegenstand der Mikrowellenenergie ausgesetzt wird.

A method of cooking a food item with microwave energy and achieving browning and/or crispening of the surface of said food item comprising wrapping said food item in a composite material of Claim 1 in such a way that said composite material conforms substantially to the shape of said food item and is substantially in contact with that portion of the surface of said food item which in desired to be browned and/or crispened, and exposing said wrapped food item to microwave energy.

MIKROWELLENKOCHBEHÄLTER MIT GETRENNTEN FÄCHERN, UM DAS GARGUT ZU DÄMPFEN UND IHM KNUSPRIGKEIT ZU VERLEIHEN

MICROWAVE COOKING CONTAINER WITH SEPARATE COMPARTMENTS FOR CRISPING AND STEAMING