Maischbottich

Maischbottich

Mash Tun

Maischbottich

mashing vat

Wir arbeiten mit Infusionsverfahren. Wir haben von der Würzebereitung, sprich Maischarbeit im Maischbottich in der Maischbottichpfanne gehen wir über den Läuterbottich in das Würzevorlaufgefäß. Wir haben zwischen dem Würzevorlaufgefäß und der Würzepfanne als Besonderheit einen Wärmetauscher integriert, der uns die Vorderwürze auf ca. 94 – 96°C erwärmt. In der Maischepfanne haben wir einen Innenkocher installiert, welcher mit max. 110°C die Würze kocht. Danach gehen wir über den Rotapool zur Vakuumnachverdampfung. In der Vakuumnachverdampfung verdampfen wir ca. 0,5 % der Würze nach, um das frei gewordene DMS abzubauen. Danach wird die Würze gekühlt und im Würzekühler erwärmt. Dieses System wurde vor ca. 1,5 Jahren in Betrieb genommen. Wir ziehen die Wärme aus dem Pfaduko ab, speichern diese in einem Energiespeicher und erwärmen damit die Vorderwürze auf diese Temperatur.

We work with the infusion process. We have the wort preparation, that is mashing the mash tun into the mash tun tun we go over the lead in the spice jar. We have between the wort pre-run vessel and the wort kettle integrated as a special feature of a heat exchanger which are the first wort to about 94 - 96 ° C heated. In the mash tun, we have installed an internal heater, which with max. 110 ° C, the wort is boiling. Then we go over to the Rotapool Vakuumnachverdampfung. In Vakuumnachverdampfung we evaporate to approximately 0.5% of the wort to reduce the liberated DMS. After the wort is cooled and heated in the wort cooler. This system was put in front of approximately 1.5 years in operation. We draw the heat from the vapor condenser, store them in an energy storage and heat to the wort at this temperature.