Obers

Obers

Cream

KOTÁNYI Safranfäden 1 EL geriebener Parmesan 2 EL geschlagenes Obers 1 handvoll Lauch, in Streifen geschnitten Einige Lauchstreifen für die Garnitur

KOTÁNYI saffron threads 1 tablespoon grated Parmesan cheese 2 tbsp whipped cream 1 handful of leeks, cut into strips Some leeks for garnish

Bisquitteig gefüllt mit Marmelade und Obers.

Biscuit dough filled with jam and cream.

Das Obers aufschlagen.

Whip the cream.

Das geschlagene Obers unterheben – abschmecken.

Fold in the whipped cream - to taste.

Zum Schluss das geschlagene Obers leicht unterheben.

Finally, mix in the whipped cream gently.

Durch ein feines Sieb passieren und das Obers vorsichtig unterheben.

Strain through a fine sieve and stir in the cream gently.

500g geschnetzeltes Schweinefleisch von der Schale (oder Kalbfleisch) Kotányi Meersalz aus der Mühle Kotányi Pfeffer weiß aus der Mühle 3 EL Olivenöl 1 klein geschnittene Zwiebel 1 gehackte Knoblauchzehe 1 KL Kotányi Paprikapulver edelsüß 1 Spritzer Weißwein ¼ l Gemüsefond 1/8 l Obers 3 Stangen Jungzwiebel in kleine Stücke geschnitten 1 geschälter, roter Paprika in kleine Würfel geschnitten Für die Basilikumnudeln:

1 lb pork tenderloin medallions (or veal) freshly ground Kotányi sea salt freshly ground Kotányi white pepper 3 tbsp olive oil 1 chopped onion 1 clove garlic, chopped 1 tsp Kotányi sweet paprika 1 dash white wine 1 cup vegetable stock ½ cup cream 3 spring onions, finely cut 1 red bell pepper cut into small pieces For the basil noodles: