abbrühen

Die Schnecken werden vor dem Abbrühen kontrolliert.

the snails must be checked before being boiled.

maschinelle Wäsche der Stengel, Schnitt der Stangen für die Weiterverarbeitung - ungefähr auf halbe Länge -, Abbrühen, danach Wäsche, Größensortierung, Abfuellen, Zusatz von Konservierfluessigkeit, Vorerhitzen und Verschließen, Sterilisieren, Kühlen usw. Alle Arbeitsvorgänge werden vom Normenrat kontrolliert.

the stems are washed, cut according to the size of the container (about half-way up), cooked, cleaned, graded, and placed in containers; liquid is added, the containers are preheated and sealed, sterilised, refrigerated, etc. The entire process is under the control of the regulatory body.

das Waschen, Abbrühen, Gehäuseentfernen und Zurichten;

washing, blanching or boiling, shelling and trimming,