kastanienbraun

Beschreibung: Räucherwurst aus Schweinefleisch und –fett der Bísaro-Rasse oder mit dieser Rasse gekreuzter Tiere, die mindestens 50% Bísaro-Blut aufweisen, in Dünndarm vom Schwein. Gewürzt wird das Schweinefleisch und -fett mit Salz, Knoblauch, Rot-oder Weißwein aus der Region Trás-os-Montes, scharfem Paprika (regional als "Pimento" bezeichnet) und/oder süßem Paprika ("Pimentão"). Sie hat die Form eines Hufeisens, sie ist zylinderförmig, etwa 3 cm dick und 25 bis 35 cm lang; ihre Farbe wechselt von rot bis kastanienbraun und ist fleckig, Fettstücke sind erkennbar. Die Wursthaut haftet gut an der Masse und ist faltenfrei. Sie wird mit nur einem Baumwollfaden an jedem Ende durch zwei einfache Knoten zusammengebunden.

Description: A smoked sausage, made from the pig meat and pig fat of the Bisaro breed or of cross-breeds that must be 50% Bisaro, stuffed into hog casings. The pig meat and fat are seasoned with salt, garlic, red or white wine from the Trás-os-Montes region, powdered chilli pepper (regionally known as "pimento") and/or powdered red bell pepper (or "pimentão"). The sausage is shaped like a horseshoe, is between 25 and 35 cm in length and has a cylindrical section of approximately 3 cm in diameter. It varies from red to brown in colour and is spotted, as the pieces of fat are visible. The casing is wrapped tightly around the filling and is unbroken. The casing used is tied shut with two simple knots at each end, using a single piece of cotton twine.

Um den Umschlagspunkt genau zu erfassen, titriert man mit der Kaliumpermanganatlösung (3.3) von kastanienbraun nach blau-grün zurück.

To judge the end-point more precisely, change the colour of the mixture back from brown to green-blue with the potassium permanganate solution (paragraph 3.3).

kastanienbraun, Goldstreifen Exclusivserie Milano

maroon, gold stripes Exclusiv Series Milano

Kastanienbraun

Maroon

von Hand bemalt kastanienbraun

hand painted maroon

Keramik, kastanienbraun von Hand bemalt

Ceramics, maroon painted by hand

Keramik, mattweiß, Dekorstreifen kastanienbraun

Ceramic, matte white, decorative strips maroon

Deckel kastanienbraun

Cover maroon