teigig

3 | 1 2 3 4 5 6 7 8 | Genügend (geringe Mängel) wasserlässig zweifarbig (bunt) streifig geflammt, marmoriert fleckig ausgeölt überfärbt locker, nicht kompakt | 3 | 14 15 16 17 18 | Genügend (geringe Mängel) kurz, spröde, krümelig salbig, teigig, schmierig klebrig hart weich | 3 | 21 22 25 27 33 34 35 | Genügend (geringe Mängel) unrein Fremdgeschmack sauer Kochgeschmack Futtergeschmack herb bitter versalzen |

3 | 1 2 3 4 5 6 7 8 | Fair (slight defects) loose (free), moisture not uniform, two coloured streaky mottled, marbled speckled oil separation overcoloured weak, open texture | 3 | 14 15 16 17 18 | Fair (slight defects) short, brittle, crumbly pasty, doughy, greasy sticky hard soft | 3 | 21 22 25 27 33 34 35 | Fair (slight defects) unclean foreign flavour acid cooked flavour, scorched flavour feed flavour coarse, bitter oversalted |

2 | 1 3 4 5 6 10 11 12 | Mangelhaft (offensichtliche Mängel) wasserlässig streifig geflammt, marmoriert fleckig ausgeölt Fremdbestandteile schimmelig ungelöstes Salz | 2 | 14 15 16 17 18 | Mangelhaft (offensichtliche Mängel) kurz, spröde, krümelig salbig, schmierig, teigig klebrig hart weich | 2 | 21 22 23 25 32 33 34 35 36 38 | Ungenügend (wahrnehmbare Mängel) unrein Fremdgeschmack schal sauer Oxydationsgeschmack, Metallgeschmack Futtergeschmack herb, bitter versalzen dumpf, muffig, faulig Chemikaliengeschmack |

2 | 1 3 4 5 6 10 11 12 | Poor (evident defects) loose (free) moisture streaky mottled, marbled speckled oil separation foreign matter mouldy undissolved salt | 2 | 14 15 16 17 18 | Poor (evident defects) short, brittle, crumbly pasty, doughy, greasy sticky hard soft | 2 | 21 22 23 25 32 33 34 35 36 38 | Poor (evident defects) unclean foreign flavour stale acid oxidized flavour, metallic flavour feed flavour coarse, bitter oversalted musty-flat, putrid chemical flavour |

1 | 1 3 4 5 6 7 9 10 11 12 | Schlecht (ausgeprägte Mängel) wasserlässig streifig geflammt, marmoriert fleckig ausgeölt überfärbt körnig Fremdbestandteile schimmelig ungelöstes Salz | 1 | 14 15 16 17 18 | Sehr mangelhaft (ausgeprägte Mängel) kurz, bröckelig, krümelig salbig, schmierig, teigig klebrig hart weich | 1 | 22 24 25 26 28 29 30 31 32 34 35 36 37 38 | Sehr mangelhaft (ausgeprägte Mängel) Fremdgeschmack käsig, käsigsauer sauer hefeartig Schimmelgeschmack ranzig ölig, fischig talgig Oxidationsgeschmack, Metallgeschmack grob, bitter versalzen dumpf, muffig, faulig Malzig Chemikaliengeschmack |

1 | 1 3 4 5 6 7 9 10 11 12 | Very poor (strong defects) loose (free) moisture streaky mottled, marbled speckled oil separation overcoloured granular foreign matter mouldy undissolved salt | 1 | 14 15 16 17 18 | Very poor (strong defects) short, brittle, crumbly pasty, doughy, greasy sticky hard soft | 1 | 22 24 25 26 28 29 30 31 32 34 35 36 37 38 | Very poor (strong defects) foreign flavour cheesy, lactic cheese flavour acid yeasty mould flavour rancid oily, fishy tallowy oxidized flavour, metallic flavour coarse, bitter oversalted musty-flat, putrid malty chemical flavour |

Salbig, schmierig, teigig

pasty, doughy, greasy

15.Salbig, teigig, schmierig |

15.pasty, doughy, greasy |