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Finely chop the veggies in a food processor for a couple of seconds, being careful not to grind them into a puree. Pour the veggies into a large bowl and add salt; cover with water and let stand for about 2 hours. Drain well, pressing the mixture to remove all liquid. Combine the remaining ingredients in a large saucepan, and bring to a boil. Continue stirring until all of the sugar has dissolved. Add the vegetable mixture to the saucepan, and simmer for 10 minutes. Pack into hot, sterilized jars leaving 1/2 inch head space. Process for 10 minutes in a water bath canner.

Hacken Sie fein das Gemüse in einer Küchenmaschine für ein paar Sekunden, wobei Sie darauf achten, nicht in ein Püree zu mahlen. Gießen Sie das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Salz; mit Wasser bedecken und für ca. 2 Stunden stehen lassen.
 Entwässern Sie gut, drücken die Mischung alle Flüssigkeit zu entfernen.
 Kombinieren Sie die restlichen Zutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Weiter rühren, bis alle der Zucker aufgelöst hat. Topf die Gemüse-Mischung hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
 Packen Sie in heiße, sterilisierte Gläser 1/2 Zoll Kopfraum verlassen. Prozess für 10 Minuten in einem Wasser-Badewanne-Eindoser.