juniper berries

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As with most traditional foods, schwenker recipes vary from village to village. Some use juniper berries, some garlic, but all feature a long marinade time to let the onions season and soften the pork. This recipe here comes from Barnaby and Olga Tuttle, via their friend, Anne Junglen of Zeltingen, Germany.

Wie bei den meisten herkömmlichen Lebensmitteln unterscheiden sich Schwenker Rezepten von Dorf zu Dorf. Einige nutzen Wacholderbeeren, etwas Knoblauch, aber alle verfügen über einen langen Marinade Zeit, um die Zwiebeln Saison lassen und erweichen die Schweinefleisch. Dieses Rezept kommt hier von Barnaby und Olga Tuttle, über ihren Freund, Anne Junglen von Zeltingen, Deutschland.

NGLISH RUB Good on turkey burgers, pork, beef, or chicken. Makes about 2 tablespoons, enough for 1-lb. loin lamb chops, four 4-oz. turkey burgers or 1 lb. pork, beef or chicken. 1 Tbsp. brown sugar 1 tsp. crushed juniper berries 1 tsp. coarse salt ½ tsp. onion powder ½ tsp. ground cinnamon ½ tsp. ground black pepper 1/8 tsp. ground cloves Click here to view: http://www.recipelink.com/cgi/msgbrd/msg_script.pl?getmsg=1&board=7&thread=364

ENGLISH RUB Gut auf Türkei Burgers, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn. Macht etwa 2 Esslöffel, genug für 1-lb Lende Lammkoteletts, vier 4-Unzen-Türkei Burgers oder 1 Pfund Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn. 1 Esslöffel Braunzucker 1 Teelöffel zerdrückt Wacholderbeeren 1 TL grobes Salz ½ Teelöffel Zwiebelpulver ½ TL gemahlener Zimt ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken Bitte hier anklicken: http://www.recipelink.com/cgi/msgbrd/msg_script.pl?getmsg=1&board=7&thread=364

juniper berries

Wacholderbeeren

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Juniper berries

Wacholderbeere

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