preferments

Starter and Preferments(8)

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Starter and Preferments(8)

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Starter and Preferments(8)

Starter and Preferments(8)

Starter and Preferments(8)

Starter und Vorteige(8)

Because of the two preferments it tastes delicious, too.

Es schmeckt durch den Sauerteig und Pâte fermentée aber auch lecker.

At the moment I am completely in love with bread with mixed preferments.

Im Moment bin ich ganz auf dem “Brot mit mehreren Vorteigen”-Trip.

The preferments contain about 45% of the flour used for the bread.

Das Brot ist vollgestopft mit komplexen Aromaverbindungen, denn 45% des Mehls wird für Vorteige verwendet.

Two different preferments and a long, cold fermentation give a very complex taste to the bread.

Die zwei Vorteige und die lange, kalte Teigruhe im Kühlschrank geben dem Brot ein unglaubliche vielschichtiges Aroma.