Brustfell

3. Die unter den Nummern 1 und 2 genannten Erzeugnisse muessen von vollstaendig entbluteten Schlachtkoerpern stammen , die ordnungsgemaess enthaeutet wurden und weder Blutgerinnsel noch grossflaechige oder punktuelle Blutungen aufweisen , und das Oberflaechenfett darf weder stark eingerissen noch entfernt worden sein . Das Brustfell muss - ausser zum leichteren Aufhaengen der Erzeugnisse - unbeschaedigt bleiben . Die Schlachtkoerper duerfen nicht verunreinigt sein , insbesondere nicht durch Kot oder groessere Blutflecke .

3 . Products as specified in points 1 and 2 must come from well-bled carcases , the animal having been properly flayed , the carcase surface in no way peeling , suffused or bruised ; superficial fat must not be torn or removed to any significant degree . The pleura must be undamaged except in order to facilitate hanging . Carcases must not be soiled by any source of contamination , in particular by faecal matter or significant bloodstain .

Zwischenrippenmuskeln und Brustfell einschließlich Brustbein und Knorpelgewebe dünnschichtig entfernen.

Remove intercostal muscles and pleura by "sheeting out", with ribs, breastbone and cartilage.

Brustfell

Pleura

Zwischenrippenmuskeln und Brustfell zusammen mit den Rippenknochen dünnschichtig entfernen.

Remove the intercostal muscles and pleura in a thin sheet with rib bones.

Zerlegen und Entbeinen : Brust durch Trennschnitt in gerader Linie senkrecht zur Mitte der ersten Rippe vom Vorderviertel loesen . Zwischenrippenmuskeln und Brustfell einschliesslich Brustbein und Knorpelgewebe duennschichtig entfernen . Deckel an der Brust belassen . Fett unter dem Deckel sowie unter dem Brustbein muss entfernt werden .

Cutting and boning : separate from the forequarter by cutting in a straight line perpendicular to the middle of the first rib . Remove intercostal muscles and pleura by _DOUBLEQUOTE_ sheeting out _DOUBLEQUOTE_ , with ribs , breastbone and cartilage . Deckle to be left attached to the brisket . Fat underlying the deckle and the sternum must be removed .

Außenseits der Keule, Lende, Rücken, Bauch, Schulter sowie Brustfell im Bereich des Rückenteils;

external surface of the thigh, loins, back, breast, shoulder and pleura in the dorsal region;

Ihr warmer Atem streichelte sein Brustfell, und der Griff an seinen Schultern verstärkte sich.

Her warm breath stroked his chestfur and the grip on his shoulders grew stronger.

Zwischenrippenmuskeln und Brustfell einschließlich Brustbein und Knorpelgewebe dünnschichtig entfernen.

Remove intercostal muscles and pleura by "sheeting out", with ribs, breastbone and cartilage.