top-fermented

Top-fermented

Ale

Corsedonk Pater is a top-fermented strong beer with 7.5 per cent alcohol by volume and 14.6 wort.

Das "Pater" ist ein obergäriges Starkbier mit 7,5 Volumenprozent Alkohol und 14,6 Stammwürze.

Brigand is a beer top-fermented in the bottle.

Brigand, das eigentlich Räuber bedeutet, ist ein obergäriges Bier, das in Flaschengärung hergestellt wird.

and there's been much speculation about how this top-fermented strong beer got its name.

Über die Benennung des obergärigen Starkbiers lässt sich viel spekulieren:

Raw materials for wort – Different types of malted barley – Other types of malt (e.g. wheat malt) can also be used in top-fermented beers – Further additions • Unmalted cereal, for example barley • Rice; light, dry beer • Maize, slightly sweet beer – Limit for the addition of unmalted cereals to the mash is 30% in Europe, up to 50% in the USA  Milling – Contents of the grains (Mehlkörper) is ground finely, while the husk is only cracked rather than ground

Rohstoffe für Würze
 – Verschiedene Arten von gemälzter Gerste
 – Andere Arten von Malz (z.B. Weizenmalz) auch einsetzbar in
 obergärige Biere
 – Weitere Ergänzungen
 • Rohfrucht Getreide, z. B. Gerste
 • Reis; leichte, trockene Bier
 • Mais, leicht süßliches Bier
 -Limit für den Zusatz von unmalted Getreide auf der Maische ist 30 %
 in Europa bis zu 50 % in den USA
  Fräsen
 – Inhalt der Körner (Mehlkörper) ist Boden fein, während
 die Schale ist nur gebrochen anstatt geschliffen