turbot

Turbot | TUR | Psetta maxima |

Zeebrasem | SBR | Pagellus bogaraveo |

Seared turbot, baby leeks and gold caviar

Seared Steinbutt, jungem Lauch und Gold Kaviar

Turbot

NEUSEELANDGLATTBUTT

New Zealand turbot

NEUSEELANDSTEINBUTT

turbot cooked with champagne and caviar from Aquitaine with small vegetables in bundles

Steinbutt mit Champagner und Kaviar aus Aquitanien gekocht mit kleinem Gemüse in Bündeln

Orecchiette in light crustacean velouté with gently poached turbot and carrot straw

Orecchiette in leichter Krustentiervelouté mit schonend pochiertem Steinbutt und Möhrenstroh

Meuniere-style sea turbot with tender carrots and turnips

Meuniere-Stil Meer Steinbutt mit zarten Karotten und Speisemöhren, Speiserüben

mykiss), rockling (Onos mustelus), brown trout (Salmo trutta), turbot (Scophthalmus maximus), sprat (Sprattussprattus) and grayling (Thymallus thymallus) |

Virale hämorrhagische Septikämie | Hering (Clupea spp.), Felchen (Coregonus sp.), Hecht (Esox lucius), Schellfisch (Gadus aeglefinus), Pazifischer Kabeljau (Gadus macrocephalus), Dorsch (Gadus morhua), Pazifischer Lachs (Oncorhynchus-Arten), Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss), Seequappe (Onos mustelus), Forelle (Salmo trutta), Steinbutt (Scophthalmus maximus), Sprotte (Sprattus sprattus) und Esche (Thymallus thymallus) |